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CAVA de la Bodega Aráoz de Lamadrid y PEPERINA Restaurante

Un lugar para disfrutar de un gran vino acompañado de una buena comida en un bello entorno.

Concepto

La Cava de la Bodega Aráoz de Lamadrid es un lugar para disfrutar de nuestros vinos y una buena gastronomía, junto al arte local y la naturaleza.

Cava y Restaurante nace con el deseo de ser el elegido por visitantes de Translasierra y habitantes del Valle.

Ubicada en un predio único de 6.300 m2 sobre el Camino de la Costa, cuenta con instalaciones que invitan a experimentar el turismo del vino, sentir la naturaleza y emocionarse con el paisaje que la rodea:

- La arquitectura de una clásica casona antigua.

- El viñedo y la barra de la cava que invitan a degustar los vinos de Bodega Aráoz de Lamadrid.

- El vivero-restaurante ¡donde podés comer entre plantas y estanques!

- Un jardín que invita a comer entre la añosa arboleda con el marco de las sierras.

- Una tienda de arte y objetos de diseño con recuerdos y regalos para llevar.

Cava y Restaurante reflejan nuestra identidad y nuestras vivencias. La calidad de los productos y servicios brindados, el compromiso con cada detalle, la vocación de mejora y la autenticidad como principios.

CAVA + RESTAURANTE + DEGUSTACIÓN DE VINOS + PICADAS + MERIENDA + TIENDA DE ARTE Y OBJETOS DE DISEÑO + EVENTOS + VIVERO
¡Una experiencia ineludible para disfrutar!

Mision

Ser anfitriones en un entorno singular rodeado de naturaleza, arte y gastronomía donde nuestros vinos son el centro de la vivencia, acompañados por el paisaje de Traslasierra, Córdoba.

Vision

Ser los elegidos por los cordobeses y turistas debido a que estos se sienten identificados con nuestra propuesta.

Valores

- La autenticidad basada en honestidad y transparencia.

- El compromiso con la calidad concretado en acciones.

- El coraje para ser coherentes y vivir bien.

No te pierdas vivir esta experiencia

NUESTROS SERVICIOS

Click en cada servicio para ampliar

- Degustación de vinos

- Aperitivos y picadas

- Almuerzo, merienda y cena con dos modalidades:

. Servicio a la mesa en el Vivero-Restaurante

. Expendio para comer en el predio

- Servicio de café + té + ricos dulces

Más

- Eventos sociales y corporativos

- Capacitaciones y talleres

- Locación para publicidad, TV o cine

Invita a participar en eventos de cata y degustación de nuestras diez cepas, expresadas en nueve etiquetas.

La Barra de la Cava

Donde todo está dispuesto para tomar una copa de vino, picotear algo o participar en las degustaciones de nuestros varietales, organizadas semanalmente.

Con capacidad para 50 comensales, ofrece una experiencia gastronómica marcadamente distinta y descontracturada, en un espacio caracterizado por la belleza.

Preparamos un menú fresco y simple. Con una muy buena relación precio-calidad y los aromas de la comida casera hecha con amor y perfectamente acompañada por nuestros vinos. Tanto sea en el restaurante como en el expendio en las barras.

Ofrecemos

- Sandwiches

- Picadas

- Ensaladas

- Viandas

- Opciones vegetarianas

- Platos a la carta

- Postres

- Cafetería

- Carta de vinos

- Aperitivos

- Cervezas

- Conservas

+ Jarra de agua, de cortesía.

Con fuerte tipicidad regional, transmiten lo mejor del Valle de Traslasierra y lo combinan con las características típicas de cada uva, logrando una armonía potenciadora que se expresa en los aromas y en su estructura o su presencia en boca.

Aromáticos y frutales -de ahí que no utilizamos barricas que aporten aromas a madera y puedan tapar estas notas propias de las uvas-, fáciles de maridar con las comidas, y fundamentalmente "disfrutables". Nuestros vinos permiten trabajar el balance en la boca o el equilibrio entre la acidez, el dulzor y los taninos; es decir, la astringencia.

Buscamos la mejor expresión de cada variedad de uva en la región de Traslasierra, y luego, a través de la guarda en barricas, brindamos la delicadeza y el equilibrio necesarios para que los vinos sean agradables, fáciles de interpretar por el consumidor y maridables con las comidas.

Variedades:

Ancellotta-Syrah-Petit Verdot

Malbec-Tannat

Malbec-Syrah

Bonarda-Ancellotta

Chardonnay

Malbec

Syrah

Rosado de Syrah

Cabernet Sauvignon

Algunas notas destacadas de nuestros vinos:

Malbec: aromático, muy frutal y de cuerpo elegante. Logra una buena performance, con características variables dependiendo de la parcela, que oscilan entre vinos más aromáticos, pero con menos estructura, y otros donde ocurre al revés.

Petit Verdot: con muy buena performance lograda en la zona, tanto en la uva como en el vino, ofrece características muy similares al Malbec pero con más concentración de aromas y estructura. Elegida junto al Malbec para las viñas en Cava y Restaurante.

Cabernet Sauvignon: aunque es complicado producir la uva en la zona, consigue un vino muy interesante, algo más parecido al Cabernet de zonas cálidas por su estilo más concentrado y poco herbáceo.

Tannat: atractivo por su buen rendimiento en el viñedo, excelente madurez y por ser un vino concentrado en color y estructura. En proceso de lograr un vino más elegante, con un paso en boca más suave y mayor expresión de aromas.

Syrah: con un aroma atractivo, logra un vino complejo y suave. Cuando está presente en un corte aporta suavidad y vuelve los aromas más profundos.

QUIENES SOMOS

EL RESTAURANTE

Somos la Cava y Peperina Restaurante de la Bodega Aráoz de Lamadrid. Junto a Hotel y Bodega Aráoz de Lamadrid integramos un emprendimiento familiar, atendido por sus dueños, que se despliega en una finca de 10 hectáreas al pié del Cerro de los Linderos, en San Javier, y 100 hectáreas en Luyaba, Valle de Traslasierra, en Provincia de Córdoba, Argentina.

LOS ANFITRIONES

Creemos que el ambiente que nos rodea contribuye a crear nuestras historias de vida. Estamos comprometidos con la experiencia brindada a cada visitante y buscamos proporcionarle la mejor atención logrando la excelencia en todos los detalles, en un clima de calidez, amabilidad y respeto. Queremos que todos se vayan con una sonrisa ¡y vuelvan siempre!

Goyo Aráoz de Lamadrid (director). Paisajista, creó junto a su esposa Ana Jordan el Hotel & Bodega Aráoz de Lamadrid.

Richard Kirton (director). Ingeniero agrónomo, vivió durante 25 años en Londres, donde trabajó en un restaurante con una estrella Michelin sobre el río Támesis. A su regreso, volcó sus saberes en este emprendimiento que incluye la Finca La Sophia, en Luyaba.

Alejandro “Nitu” Digilio (chef).

Samantha Jane Álvarez de Toledo. (gerente de Cava y Restaurante). Formada en Administración y Gestión Hotelera, se crió en Inglaterra y pasó luego su adolescencia en La Cumbre. Inició su carrera hotelera en el Llao Llao Hotel & Resort Golf - Spa – Bariloche y se desempeñó luego en el Four Seasons Hotel Buenos Aires para retornar más tarde a Córdoba.

EL ENÓLOGO

Federico Zaina

Oriundo de Mendoza, es una pieza clave de la propuesta de nuestra bodega y cava. Descendiente de una familia pionera del vino de su provincia, es cuarta generación de vitivinicultores. Se crió entre viñedos, se recibió de ingeniero agrónomo y desarrolló una extensa carrera que lo llevó por Bodegas O. Fournier, como responsable de viñedos, y por Bodega Benvenuto de la Serna, como gerente técnico, entre otros lugares. Actualmente se desempeña como asesor de viñedos y bodegas del Valle de Uco, en Mendoza, y de Traslasierra, en Córdoba. La revista estadounidense “Wine Spectator” lo eligió como uno de los protagonistas de las “Nuevas Cumbres del Vino Argentino”.

EL CHEF

Alejandro “Nitu” Digilio

Cocinero y músico, oriundo de Bahía Blanca y descendiente de italianos, honra la cocina con técnica, talento y creatividad. Discípulo del chef Ferrán Adriá en El Bulli -el restaurante español considerado el mejor del mundo durante cinco años y que cuenta con tres estrellas Michelin- transmite su propuesta gastronómica en una frase: “Un sándwich bien preparado puede ser la gloria. Un restaurante tiene que dar de comer bien, no importa qué. Si hacés un puré de papas, hacelo rico. Si preparás una milanesa, que sea como la de tu mamá”.

En 2009, la revista especializada "Food and Wine" de Estados Unidos lo destacó como una de las 20 estrellas nacientes de la cocina internacional.

Los artistas que nos acompañan

Reunidos en Cava y Restaurante, sienten a la naturaleza como protagonista, al arte como expresión y enriquecen nuestra propuesta.

Algunos de ellos son:

Adriana y Sergio Paolucci: familia de artistas y artesanos, despliegan su arte con técnica de mayólica y vidrios de ventana de diseño coloreados a fuego. Ceramistas, moldean la vajilla con motivos étnicos y toques contemporáneos utilizando esmaltes brillantes y satinados que ellos mismos preparan.

Basilio Celli: conocido como "Bachi" es cuarta generación de herreros y escultor al que lo inspiran las formas orgánicas. Su obra llama a volver a lo autóctono, lo natural, la raíz, con algo de fantasía.

Dolores Mendieta: artista, profesora de pintura y madre. Su obra realizada en pintura de caballete y otras técnicas manifiestan una constante indagación de la identidad latinoamericana, el realismo social y mágico y en el último tiempo una simbología personal relativa a los mundos sagrados.

Faustino Mascotti: Sonido en Metal, Esculturas Sonoras

Gloria Valdivia: artesana que crea hermosas piezas de cerámica utilitaria y de decoración.

Huarpes: uno de los pueblos originarios de américa, con base en la zona de cuyo, trabajan la arcilla creando tinajas, jarrones y ánforas ornamentales. Patrimonio tangible de esa cultura y testimonios de su creatividad y sustrato de su identidad que significan y son parte de la historia y memoria del lugar al que pertenecieron.

Laura Dillon: titular de Alumbra espacio de creatividad, una de sus plataformas de expresión es la escultura en alambre.

"Los Olivos", de Sara Griskan: negocio de artesanías y arte popular con piezas únicas para volver a casa con un souvenir. Ofrece una variedad maravillosa de muebles; objetos funcionales y decorativos, y trabajos de más de 40 artistas y artesanos en su mayoría cordobeses. Hay tejidos, utensilios y fuentes en madera, juguetes, cerámicas, jabones, mates y productos únicos como las arganas: tachos de cuero que eran usados para llevar mercadería tipo alforjas en las mulas y hoy se utilizan como revisteros o leñeros en las casas.

Maxi González: especializado en maderas rústicas y pesadas es responsable de la carpintería de Cava y Restaurante, donde se destacan las puertas y los muebles. Además, construyó el vivero sede de nuestro restaurante, y desde hace varios años forma parte de Hotel y Bodega Aráoz de Lamadrid.

Roberto Lizazo: inspirado por aquello que lo rodea, es herrero, escultor, pintor y orfebre, combinando sus múltiples oficios al momento de crear sus esculturas.

DONDE ESTAMOS

En la comuna de La Población, Valle de Traslasierra, Córdoba, sobre la Ruta Provincial 14, conocida como el Camino de la Costa, y en el km 142. Un lugar privilegiado por el clima y sus condiciones naturales.

Distancias:

200 km de Córdoba capital por el Camino de las Altas Cumbres.

50 km de Mina Clavero.

40 km de Merlo San Luis.

25 km de Villa Dolores.

5 km de Hotel & Bodega Aráoz de Lamadrid, San Javier.

4 km de la plaza principal de San Javier

Conocenos un poco más... Mirá el video

GALERÍA

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